Coxinha de Frango.

Ingredientes

Para massa:

2 litros de água
1 kg de farinha de trigo peneirada
2 caldos de galinha
1 colher de margarina
1 colher rasa de sal
1 colher de colorífico
Para o recheio:

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias picadas
1 xícara de salsinha picada
Pimenta vermelha picada a gosto
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Colorífico para dar uma cor
óleo ou azeite de oliva
Para empanar:

2 claras
1 litro de água
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 kg de farinha de pão
Modo de Preparo

Para a massa:

Em uma panela junte dois litros de água (de preferência a água que cozinhou o frango), dois caldos de galinha, uma colher de margarina, uma colher rasa de sal e uma colher de colorífico
Deixe a mistura no fogo até ferver
Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina
Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca
Reserve
Para o recheio:

Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos
Junte o sal e o colorífico
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar
Para a montagem:

Com as mãos previamente acrescida de manteiga (sem excesso), pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas
Coloque uma porção do recheio e feche pinsando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador
Para empanar:

Misture a água e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e vá batendo até que as bolinhas de farinha desapareçam
Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo, após o terminar de empanar as coxinhas repita a operação, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes
Para fritar:

Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar
Espere ficar dourar bem, retire escorra e aproveite

Pastel de forno de massa folhada.

Ingredientes da massa

1 kg de massa folhada
Ou se você preferir fazer sua própria massa folhada, aqui esta a receita.


Ingredientes do recheio

1/2 kg de queijo fresco
1 ovo
150 gr de mussarela picada
pimenta, sal e salsa picada
amassar bastante

Modo de fazer

Untar a assadeira com óleo, colocar a massa já folheada, colocar o recheio, e colocar a outra massa que também deve passar pela ação de folhear. Cortar em quadrados, e deixar descansar por 1 hora.  Pincelar com gema de ovo e colocar para assar em forno pré aquecido.

observação importante: se você for usar massa pronta, depois que o borek estiver montado e cortado deixar na geladeira por 30 minutos antes de pincelar com gema e colocar no forno. Isso irá ajudar a folhear melhor.

Bolo de Milho sem farinha.

Ingredientes:

1 lata de milho
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga


Modo de fazer: coloque tudo no liquidificador e bata bem.  Depois adicione duas colheres de fermento em pó. Misture e coloque na forma untada, e leve ao forno pré-aquecido 180°C, e asse por aproximadamente de 30 a 40 minutos.
O bolo fica bem molhadinho, com quase a mesma consistência de um pudim.

Cocada de Colher.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite
2 canelas em pau
3 cravos-da-índia
1 coco fresco ralado
Coco ralado para decorar
Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a canela, os cravos e o coco fresco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, ou até ficar consistente. Retire do fogo e espere esfriar. Coloque em copinhos descartáveis pequenos, decore com o coco ralado e leve à geladeira. Sirva com colheres pequenas.

Dica: Se desejar, substitua o coco fresco por dois pacotes de coco seco em flocos e adicione meia xícara (chá) de água.

Pudim de Coco com Ameixa.

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata do leite condensado vazia para medir)
4 ovos
1 pacote de coco ralado
Calda

500g de ameixa sem caroço picada
½ xícara (chá) de de açúcar
½ xícara (chá) de de água
Modo de fazer

Leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo, até obter um caramelo e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro. Reserve.

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Misture o coco. Despeje na fôrma caramelizada, com cuidado, e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Leve a geladeira por 2 horas.

Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos depois que levantar fervura. Deixe esfriar e despeje sobre o pudim depois de desenformado.

lula recheada com farofa de camarão.

INGREDIENTES

600 gramas de lulas pequenas inteiras e limpas
sal, pimenta do reino, limão e coentro a gosto
300 gramas de farinha de mandioca
150 gramas de camarão limpo e temperado
azeitona verde e preta a gosto
1 unidade de cebola picada
3 unidades de tomates picados
1 unidade de pimentão verde picado
coentro picado a gosto
300 ml de molho de tomate
PASSO A PASSO

Tempere a lula com sal, pimenta do reino, limão e coentro. Reserve.
Faça uma farofa de camarão e as azeitonas. Reserve.
Recheie e lula com a farofa, mas não encha muito.
Faça o molho, refogue a cebola no azeite; junte o tomate, pimentão verde, o coentro e o molho de tomate. Verifique o sal. Deixe apurar bem e cozinhe a lula nesse molho.

Bolinha de Queijo.

Receita de bolinha de queijo:

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

1 gema

Meio tablete de caldo de galinha

100 gramas de  mussarela

Modo de preparo:

Coloque em uma penala o leite, a farinha, a margarina, a gema  e  meio tablete  de caldo de galinha no fogo. Mexa bem  até a massa se soltar do fundo da panela, depois deixe esfriar e faça bolinhas. Recheie com pedacinhos de queijo, passe no leite e na farinha rosca, frite em óleo bem quente.