Torta Holandesa

Ingredientes:

Creme:

• 600 g ou 2 latas de creme de leite gelado
• 200 g ou 1 xícara (chá) de manteiga
• 180 g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 5 ml ou 1 colher (chá) de aroma de baunilha
• 40 g ou 4 colheres (sopa) de leite em pó

Base da torta:

• 1 pacote de biscoito tipo maisena
• Soro reservado do creme de leite

Acabamento:

• 300 g ou 1 e ½ xícara (chá) de cobertura sabor chocolate ao leite
• 1 pacote de biscoito amanteigado
• 50 g ou¼ xícara (chá) de cobertura fracionada sabor chocolate amargo

Cobertura:

• 200 g ou 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
• 200 g ou 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Creme:

Separe o soro do creme de leite e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e retire da batedeira. Incorpore delicadamente o creme de leite reservado e o aroma de baunilha. Junte o leite em pó e mexa até ficar uniforme. Leve à geladeira.

Base da torta:

Em uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro, disponha os biscoitos umedecidos no soro reservado, espalhe o creme e leve ao freezer por uma hora.

Acabamento:

Derreta a cobertura ao leite conforme as instruções da embalagem e banhe os biscoitos. Retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma placa lisa forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização. Derreta a cobertura de chocolate amargo conforme as instruções da embalagem e passe para um saco de confeitar com bico perlê 1 e faça riscos sobre os biscoitos. Volte à geladeira por 5 minutos. Reserve em local seco e arejado.

Cobertura:

Derreta o chocolate meio amargo conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um ganache. Espalhe sobre a torta e alise. Leve à geladeira para firmar.

Finalização:

Com um pano úmido quente ou maçarico aqueça o aro da forma e desenforme. Decore com os biscoitos e sirva.

Lasanha de Pão de Forma

Ingredientes:

·         2 lata(s) de molho de tomate

·         2 lata(s) de creme de leite

·         1/2 lata(s) de leite

·         1 pacote(s) de pão de forma

·         250 gr de mussarela

·         1 colher(es) (sopa) de margarina

·         250 gr de presunto magro

Modo de preparo:

 ü  Misture bem o molho de com o creme de leite e o leite, formando um molho.

 ü  Unte uma forma refratária com a margarina.

 ü  Sucessivamente, faça uma camada de pão, uma do molho preparado, uma de presunto e uma de queijo.

 ü  Repita as camadas até os ingredientes acabarem e/ou a forma ficar cheia. Polvilhe com queijo ralado e orégano.

 ü  Leve para assar em forno pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Costela assada de forno

Ingredientes:

• 3 kg de costela bovina
• 4 dentes grandes de alho
• 1 cebola bem picadinha
• 2 sachês sazon para carne ou costela. (Pode ser um de sua preferência.)
• 1 colher rasa de (sopa)de alecrim
• Pimenta do reino à gosto
• Sal à gosto
• Papel alumínio para envolver a costela

Modo de preparo:

• Em uma vasilha grande, amasse o alho, acrescente a cebola picadinha o alecrim, o sazon,a pimenta do reino e o sal.

• Coloque a costela (Já limpa), e espalhe bem o tempero nela toda. 

• Depois envolva toda a costela em papel alumínio (com o lado brilhante voltado para à carne).

• Assim que ela estiver totalmente envolvida no papel, coloque-a dentro de uma assadeira e leve ao forno na temperatura de 180°. Deixe assando por 2 horas. 

• Ao término das 2 horas, retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno pra 250° e deixe assar por mais 15 à 30 minutos, para que ela fique mais suculenta.

Pernil assado.

Como separar as gemas da clara usando uma garrafa.

Bolo caramelizado de abacaxi

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres cheias de margarina ou manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 colher cheia de fermento em pó

Calda:

• 2 xícaras de açúcar
• ½  xícara de água
• ½  abacaxi cortado em rodelas

Modo de preparo

ü  Primeiramente, coloque as duas xícaras de açúcar para a calda junto com  a ½ xícara de água em uma panelinha ou até mesmo na forma e leve ao fogo até formar um calda de caramelo como para o pudim.

ü  Já com a forma caramelizada, vamos para a massa.

ü  Separe as claras da gema.

ü  Batas as claras em neve e reserve. Depois coloque as gemas, o açúcar e a margarina na batedeira e bata até obter um creme homogêneo e embranquecido.

ü  Coloque a farinha de trigo o leite e bata por uns 3 minutos.

ü  Desligue a batedeira coloque o fermento e de uma leve batida.

ü  Com o auxílio de um fuê  ou de uma espátula, mistures as claras em neve, sempre mexendo do centro para fora. Mas misture devagar e de maneira  delicada para que as claras não se dissolvam totalmente. Pois a delicadeza na mistura fará com que o ar obtido nas claras em neve não se percam, e assim  deixarem o bolo mais leve e fofo.

ü  Forre o fundo da forma já caramelizada com as rodelas de abacaxi, e despeje a massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido  à 170° até dourar. Ou até que enfie um palitinho e o mesmo saia sequinho.

Dica: Para que o bolo fique perfeito no cozimento, é sempre bom ligar o forno para pré-aquecer antes de começar a fazer a massa. Assim quando a massa estiver pronta o forno já estará na temperatura ideal para ser assado.

Outra dica importante, é sempre ter todos os ingredientes à mão. Isso ajuda na melhor preparação da massa.

Frango assado com ervas finas e laranja

Ingredientes

.1 frango inteiro (2 kg), limpo e seco

.1 xícara (240 ml) de caldo de galinha

.115 g de manteiga ou margarina cortada em pedaços

.3 laranjas baianas ou outra de sua preferência.

.Sal e pimenta a gosto

.3 dentes de alho picados ou amassados

.115 g de manteiga ou margarina, derretida

.2 raminhos de alecrim fresco

.2 raminhos de tomilho fresco

.2 raminhos de sávia fresca

Modo de preparo

Preaqueça o forno médio (180°C). Despeje o caldo de frango uma assadeira de lados altos, ou uma refratária e reserve.

Com cuidado, desgrude a pele do frango e espalhe os pedaços de manteiga por baixo da pele do peito de das coxas. Coloque o frango na assadeira com o caldo.

Esprema as laranjas por cima do frango e coloque o bagaço dentro da ave. Amarre as pernas com um barbante de cozinha. Tempere o frango todo com bastante sal e pimenta e espalhe o alho picado por cima. Despeje a manteiga derretida por cima e espalhe os ramos de ervas pelas coxas e peito do frango.

Cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos. Retire o papel alumínio, regue com o caldo da assadeira e continue assando até a ave ficar pronta e dourada, entre 1-2 horas, regando o frango a cada 10-15 minutos com o caldo da assadeira (a temperatura da ave deve ser de 74ºC).

Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.