Frango assado com ervas finas e laranja

Ingredientes

.1 frango inteiro (2 kg), limpo e seco

.1 xícara (240 ml) de caldo de galinha

.115 g de manteiga ou margarina cortada em pedaços

.3 laranjas baianas ou outra de sua preferência.

.Sal e pimenta a gosto

.3 dentes de alho picados ou amassados

.115 g de manteiga ou margarina, derretida

.2 raminhos de alecrim fresco

.2 raminhos de tomilho fresco

.2 raminhos de sávia fresca

Modo de preparo

Preaqueça o forno médio (180°C). Despeje o caldo de frango uma assadeira de lados altos, ou uma refratária e reserve.

Com cuidado, desgrude a pele do frango e espalhe os pedaços de manteiga por baixo da pele do peito de das coxas. Coloque o frango na assadeira com o caldo.

Esprema as laranjas por cima do frango e coloque o bagaço dentro da ave. Amarre as pernas com um barbante de cozinha. Tempere o frango todo com bastante sal e pimenta e espalhe o alho picado por cima. Despeje a manteiga derretida por cima e espalhe os ramos de ervas pelas coxas e peito do frango.

Cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos. Retire o papel alumínio, regue com o caldo da assadeira e continue assando até a ave ficar pronta e dourada, entre 1-2 horas, regando o frango a cada 10-15 minutos com o caldo da assadeira (a temperatura da ave deve ser de 74ºC).

Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.

Pudim de leite em pó

Ingredientes

.3 ovos inteiros

.16 colheres (sopa) de leite em pó

.10 colheres (sopa) de açúcar

.4 xícara de água.

Caramelo:

.2 xícaras de açúcar

.1 xícara de água

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

para calda:

Misture em uma panela o açúcar e água e leve ao fogo sem mexer até que a calda chegue no ponto de caramelo, desligue e unte uma forma de pudim própria para microondas com a calda feita. Despeje os ingredientes batidos no liquidificador e leve ao forno microondas em potência alta até dourar.

Pode se também fazer em forminhas pequenas de pudim para microondas. Ficam delicados e saborosos.

Pudim de leite (que não vai ao forno).

Ingredientes

·        2 latas de leite condensado

·        2 caixinhas de creme de leite

·        1 xícara (chá) de leite ou a medida da lata de leite condensado.

·        2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

·        2 à 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar para caramelizar a fôrma

Modo de Preparo

ü  Hidrate e dissolva a gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá) de leite.

ü  No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida no leite e bata bem até obter uma consistência homogênea.

ü  Coloque a açúcar em uma forma de buraco no meio e leve ao fogo baixo ate formar um caramelo, e em seguida despeje os ingredientes batidos e leve à geladeira pata gelar.

ü  Deixe na geladeira de um dia para outro.

ü  Depois é só desenformar em um refratário de vidro e servir.

Iogurte caseiro.

Ingredientes:

·1  copo de 200 ml de iogurte natural em temperatura ambiente

·1 litro  de leite integral.

Modo de Preparo

ü  Em um recipiente de vidro com volume superior a 1 litro e  esterilizado com água quente, coloque o iogurte.

ü  Acrescente o leite morno e misture.

ü  Despeje esta mistura em recipiente previamente esterilizado com tampa

ü  Enrole a vasilha em pelo menos 2 panos, para reter o calor. Ou coloque dentro de um isopor com tampa se tiver.

ü  Deixe em local escuro e abafado, como microondas, o forno do fogão desligado, por um período de 24 horas.

ü  Após esse período ele estará pronto para ser consumido da maneira a qual desejar. Pode se acrescentar frutas, açúcares e adoçantes e até mesmo corantes e essências de sabores.

OBS: Se desejar fazer mais iogurte, basta pegar uma medida do iogurte pronto e acrescentar o leite repetindo o processo. (A medida de um copo de iogurte natural).

Torta de Frango

Ingredientes:

Massa:

·        1 xícara (chá) de manteiga

·        4 unidades de ovo

·        1 colher (sopa) de fermento químico em pó

·        50 g de parmesão ralado

·        2 colheres (sopa) de maionese

·        1 xícara (chá) de leite

·        1 caixinha de creme de leite

·        2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

·        2 unidades de peito de frango desossado

·        2 xícaras (chá) de água

·        1 tablete de caldo de frango

·        1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

·        1 dente de alho amassado

·        1 unidade de cebola picada

·        1/2 unidade de pimentão amarelo picado

·        quanto baste de azeitona verde picada

·        quanto baste de pimenta-do-reino branca

·        quanto baste de sal

·        1/2 xícara (chá) de polpa de tomate

·        1 lata de milho verde

Modo de fazer:

ü  Massa: Bata as gemas e a manteiga. Feito isto, acrescente 2 colheres (sopa) do queijo ralado, a maionese, o leite, o creme de leite, a farinha de trigo e o fermento, misturando tudo aos poucos cuidadosamente, sem bater, até a massa ficar homogênea. Divida a massa em duas. Em um refratário untado com margarina, coloque a metade da massa. Recheie e cubra com a outra metade. Por cima, espalhe as claras em neve e salpique o restante do queijo ralado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Recheio: Cozinhe o peito de frango na água, com o tablete de frango. Desfie e reserve, junto com o caldo formado. Refogue o alho no óleo, acrescente a cebola, o pimentão, o frango e o restante dos ingredientes. Deixe ferver até que os sabores se apurem, ficando um molho consistente, sem muito caldo. Deixe esfriar.

Filé de Peito de Frango ao Trio de Cogumelos

Ingredientes:

·        4 unidade(s) de filé de frango limpo(s)

·        Sadia

·        50 gr de manteiga

·        1 cálice(s) de vinho do porto branco

·        50 gr de cogumelo pleurotus fatiado(s)

·        50 gr de shitake fatiado(s)

·        100 gr de cogumelos paris fatiado(s)

·        quanto baste de salsinha picada(s)

·        quanto baste de sal

·        quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo:

ü  Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e grelhe os filés de frango até que fiquem dourados e completamente cozidos em seu interior. Reserve aquecido.

Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga. Acrescente os cogumelos pleurotus, cogumelos shitake e cogumelos paris e mexa bem, para que absorvam a manteiga. Adicione o cálice de vinho do Porto e deixe ferver. Corrija o sal e a pimenta. Polvilhe salsinha, mexa bem, cubra os filés de frango reservados com esta mistura e sirva imediatamente.

Bolo de Cenoura (liquidificador)

Ingredientes:

·        3 ovos

·        2 xícaras (chá) de açúcar

·        2 xícaras (chá) de farinha de trigo

·        1 colher (sopa) de fermento

·        1 xícara (chá) de óleo

·        3 cenouras médias e cruas

·        1 pitada de sal

Cobertura:

·        1 copo de leite (pode ser de soja)

·        1 copo de açúcar

·        4 colheres sopa de cacau em pó

·        1 colher de sopa de amido de milho

·        1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Massa:

ü  Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

   Cobertura:

ü  Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

ü  Observações:

ü  Asse em forno pré-aquecido em temperatura média para baixa.

ü  Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.

ü  A cobertura é do jeito q esta descrita, não leva manteiga.

Receita do culinarista  Mauro Rebelo.

Bolo de nozes

Ingredientes

·        150 g de manteiga em temperatura ambiente

·        1 xícara (chá) de açúcar

·        3 ovos (claras e gemas separadas)

·        2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja

·        1/2 xícara (chá) de suco de laranja

·        1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

·        1 xícara (chá) de farinha de trigo

·        1 colher (sobremesa) de fermento em pó

·        1 xícara (chá) de nozes trituradas

·        1 maçã ralada

Recheio e cobertura:

·        1 caixinha de creme de leite

·        1 lata de doce de leite (400 g)

·        1 xícara (chá) de nozes trituradas

Modo de Preparo

ü  Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente as raspas e o suco de laranja. Sem parar de bater, junte a farinha de rosca e a farinha de trigo. Retire da batedeira, misture o fermento em pó, as nozes e a maçã ralada. Bata as claras em neve e incorpore à massa misturando delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Recheio e Cobertura: Na batedeira, bata o creme de leite e o doce de leite. Misture as nozes e reserve. Corte o bolo em três partes, recheie e cubra. Decore a gosto.

Dica: Sirva o bolo acompanhado com sorvete de creme.

Bolo de fubá com goiabada

INGREDIENTES

·        1 ovo

·        1 copo (americano) de leite

·        1 copo (americano) de fubá

·        1 copo (americano) de açúcar

·        1/2 copo (americano) de óleo

·        1 copo (americano) farinha de trigo

·        1 colher de fermento em pó

·        Goiabada em pedaços

·        Ervadoce se quiser

MODO DE PREPARO

ü  Misturar no liquidificador , o ovo, o leite, o óleo, o açúcar, o fubá e bater bem

Depois coloque esta mistura numa tigela, e misture com a farinha e o fermento em pó, e se quiser pode misturar aqui uma pitada de erva-doce

A seguir coloque em forma untada com manteiga e farinha, ponha um pouco da massa, e camadas de goiabada, faça este processo várias vezes, até acabar com a massa por cima

Levar ao forno quente

De 30 a 40 minutos

Pudim de microondas

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite comum
4 ovos

Calda:

10 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes do pudim manualmente
Para a calda, coloque o açúcar e a água em um refratário de anel, misture levemente e leve ao forno microondas por cerca de 5 minutos na potência alta, até dourar
Misture bem
Caso você deseje uma calda mais escura acrescente mais um minuto ou de acordo com seu gosto
Coloque sobre a calda o restante dos ingredientes do pudim (já misturados), e leve ao forno microondas novamente por 8 a 10 minutos em potência alta